Unser Klassenausflug der HBF Ernährung und Versorgung 25 am 26.01.2026 führte uns zur Zentralmensa auf dem Universitätsgelände in Mainz, der größten Küche in Rheinland-Pfalz.
Täglich arbeiten rund 250 Mitarbeiter auf dem gesamten Campus daran, dass alle 5000-6000 Besucherinnen und Besucher mit leckeren und ausgewogenen Speisen versorgt werden. Die Mensa legt großen Wert darauf, dass für jeden etwas dabei ist und nachhaltig gearbeitet wird. Daher bieten sie mittlerweile 60% vegane Gerichte und zu 40% solche mit Fleisch und Fisch an. Außerdem besitzt die Mensa eine eigene Bäckerei; ca. 1500 belegte Backwaren werden angeboten, auch die sieben Außenstellen damit beliefert.
Generell haben wir einen super Einblick in alle Bereiche der Zentralmensa erhalten. Vielen Dank dafür an den Küchenchef Herr Steiner.
Text: Leonie Hermann u. Laetitia Schröder, Foto: Daryna Bulavina